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餐饮配送怎样挑选健康食材

来源:www.ufix-it.com作者:静海食堂外包 日期:2019/08/22 09:22 浏览:

1、主食类

总体而言,粮食和豆类等植物种子积累污染的能力较低,但它们不可避免地遭到环境因素的影响,特别是铅、镉、汞等重金属元素,还有除草剂、成长调节剂、杀菌剂等农用化学品的污染。因而,选购米、面、豆类等主食时,假如能够选择环境质量好、农用化学品使用少的无公害认证,基本上能够对其安全性定心。

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2、蔬菜、生果

静海餐饮配送公司说蔬菜、生果的污染程度略高于粮食和豆类,存在杀虫剂、杀菌剂、除草剂等污染,也容易遭到环境污染物的影响,特别是工业废水的污染,铅、汞,镉等重金属超支的问题值得担忧。过多施用氮肥会导致蔬菜中硝酸盐超支,在储存、不新鲜之后,蔬菜中的硝酸盐可能转变为亚硝酸盐而对健康产生损害。因而,应当优先购买无公害、绿色和有机认证的蔬菜,还要确保产品的新鲜度。选购生果时,除了优先购买有认证的产品之外,还要注意优先选择本地、应季产品,由于长时间储藏的生果需求使用一些化学保鲜剂处理。

3、奶类、蛋类

奶类的污染问题包含难分解环境污染、来自饲料的各种农药污染,以及兽药污染(如抗生素、激素等)。蛋类的污染问题与奶类相似,只是奶类的抗生素问题更突出一些。动物的饲养条件越差,越容易发生各种感染性疾病,所用的兽药残留危险就会加大,而动物使用的药物大都对人类有毒性。因而,饲养基地条件好的奶牛、家禽产出的奶类、蛋类能够优先选择。奶类产品以优质酸奶安全性最高,这是由于乳酸菌对污染和抗生素残留比较灵敏,假如能成功做出酸奶,一般意味着奶源质量较为牢靠。从污染物的控制来说,有机认证的奶类和蛋类更为牢靠,绿色和无公害认证鸡蛋也能够优先选择。

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4、鱼、肉类

静海餐饮配送公司认为鱼、肉类都是受环境污染影响最大的食物,不仅各种环境污染物含量大大高于植物性食物,六六六等难分解农药含量也远高于蔬菜、生果,而且还存在各种兽药的残留问题。污染物在动物体内有一个积累过程,且较多积累在脂肪部分,一般地说,动物的脂肪含量越高、饲养时间越长、体型越大,污染物残留含量越高,且食肉鱼的污染程度高于食草鱼。所以,购买鱼和肉类时,不必追求鱼大、肉肥,有机认证的鱼、肉类所含兽药、农药残留量低,绿色认证的鱼、肉类所受的环境污染相对较少,值得优先购买。


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